Atún con tomate

En la costa Gaditana, la gastronomía siempre a girado en torno a los productos del mar, uno de los productos estrella es el atún y sus múltiples elaboraciones, pero hoy vamos a dedicarnos explicar esta receta fácil y sabrosa combinando dos productos tan tradicionales como son el atún y el tomate.

Es una receta de bajo aporte caló-rico y sobre todo rica en omega 3 procedente del atún y que no tiene contra indicaciones para ningún tipo de paladar y ningún tipo de persona incluidos los niños a los que a veces nos cuesta hacerles comer pescado.

RECETA:

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de atún
1 kg. de tomates maduros
2 cebollas
2 dientes de ajos
sal y pimienta al gusto
2 hojas de laurel
agua
aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva.

laminamos los ajos y los sofreímos en la sartén.

cortamos los tomates en trozos y los ponemos en la sartén.

troceamos la cebolla y la ponemos en la sartén.

añadimos un poco de sal y pimienta y las 2 hojas de laurel.

una vez el sofrito vemos que está hecho, retiramos el laurel y trituramos todo con una batidora.

Ponemos  nuevamente aceite en la sartén y vertemos el resultado de la trituración a fuego muy lento y cuando el color sea rojo intenso, es cuando echaremos el atún troceado a tacos como de estofado, y lo mantendremos en el fuego durante 2 minutos apartándolo de inmediato, para que no se cueza demasiado el atún.

Y ya podemos servir y tomar con un buen vino blanco bien fresco.

Buen apetito

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Puchero Gaditano

Cadiz conocida como la tacita de plata, es de las provincias españolas con una gastronomía más variada, quizás su cercanía con África y los diferentes pueblos moradores en siglos de ese rincón de España, la hacen tan pintoresca y rica en matices y sabores.
Por que no decirlo, también posee en sus tierras y mares una variedad de productos alimenticios, hortalizas, carnes, pescados y mariscos, que permiten a sus moradores, poseer tan variado repertorio de recetas, de todo tipo y para todos los gustos.
Pero vayamos al grano, la receta que propongo es un puchero gaditano, para que de alguna manera observemos la similitud con el cocido madrileño, aunque con las lógicas diferencias de productos, debidos a la zona y climatología.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de jarret de ternera
• 1/2 pollo
• 100 gr. de tocino
• 1 hueso de jamón
• 1 trozo de costilla
• 300 gr. de garbanzos
• 2 patatas medianas 2 puerros
• 2 zanahorias 
• 2 ramas de apio
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Tener la precaución como siempre digo en mis recetas y cuando se trata de legumbres, de ponerlas en remojo la noche anterior de hacer la receta.

Los escurrimos y los ponemos en una olla con abundante agua, se añade el hueso de jamón,cuando vaya a empezar a hervir, se van añadiendo el resto de ingredientes, el pollo troceado, la costilla troceada, el tocino y los 2 puerros.

Se pone a fuego lento durante 2 horas, añaden las patas troceadas y las 2 zanahorias, peladas y en trozos.

Se deja a fuego lento por espacio de una media hora más y ya estará listo para servir.

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