Endivias con salsa de yogur

4 Endivias grandes250 gr de Yogur griego6 Espárragos frescos1/2 LimaAzúcarAceite de olivaSalPelamos y cortamos en trozos los espárragos.Vertemos en un cuenco o baso de la batidora el yogur, los espárragos, una pizca de azúcar y otra de sal, además de tres cucharadas de aceite de oliva.Trituramos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Pasamos la salsa o crema por un chino o colador y añadimos el zumo de lima. Mezclamos.Cortamos las endivias en cuartos, cubrimos con la salsa y servimos.Podemos decorar la Ensalada de endivias con salsa de yogur con unas aceitunas, hierbas aromáticas frescas, unas anchoas, salmón ahumado, etc.

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