Patatas con choco

Huelva es una provincia cargada de historia, y de buena gastronomía basada en sus productos autóctonos, con buena pesca (pescados y mariscos), y buenos productos cárnicos, con buenas dehesas de ganadería porcian.
Són muy afamados los jamones de jabugo, pueblo que da nombre a la denominación de origen de este tipo de jamones de cerdos ibéricos.
De antiguo, Huelva tiene en sus costas muy buenos salazones en Isla Cristina y muy buenas productos del campo, són especialmente famosos los fresones de Lepe.
A veces se siente la tentación de comprar y significar a la gastronomía onubense con la gaditana, pero nada más lejos de la realidad.
Es muy apreciada la gamba blanca de Huelva.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. de choco
• 750 gr. de patatas
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cebolla grande
• 1 tomate maduro grande
• 2 dientes ajo
• 1 cucharada grande pimentón dulce
• 1 vaso de vino blanco seco
• Colorante alimentarío
• Unas ramitas de perejil
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Se pelan las patatas y se cortan lascando, se pela la cebolla y se pelan los ajos y se cortan muy y se corta el pimiento muy fino, se reserva todo.
Poner en una cazuela el choco,  bién escurrido de agua, con el fuego muy fuerte para que deje un poco de costra y se aparta y se reserva.
En la misma cazuela, se pone aceite de oliva, y se sofrien los ajos hasta que doren un poco solo, se añade la cebolla, el pimineto y el tomate, se pocha todo, se añade el pimentón dulce y a continuación se vierte el choco en la cazuela, se añade agua y se ponen  a cocer las patas troceadas en la misma cazuela.
Cuando están casi cocidas (se pinchan con una puntilla para saberlo), se echa un poco de colorante y el perejil, terminar de cocer y listo para servir.
Buen provecho.