Migas Ruleras

La fiesta y la gastronomía se unen tanto entre los habitantes de Cuenca, que casi se podría parafrasear así el adagio popular: “dime qué festejas y te diré qué comes”. Además, es importante la presencia del maíz en la preparación de muchas comidas como el tamal, el mote pata, el mote pillo y bebidas como la chicha, el rosero y el morocho.Es muy importante la producción de miel de La Alcarria y como no los quesos manchegos.

Diciembre es ideal para venir a Cuenca. Todo el color de la religiosidad popular  y el neo-barroco estallan el día 24, en el Pase de Niño.
Sus reminiscencias solares las subraya el ritual de la chicha brindada a los priostes y a los asistentes, además del pan tradicional de la pascua navideña.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pan de 1,2 kg. duro de varios días
• 4 dientes de ajo
• Uvas para acompañar al gusto
• Chocolate en pastillas para acompañar
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Poner a remojo el pan cortado la noche antes, rociándolo con agua, sin sumergirlo.

En la sarten donde elaboraremos las migas poner a freír los ajos. Una vez fritos, echamos el pan a la sarten, escurriéndolo un poco si lleva exceso de agua.

En ese momento empezamos a darle vueltas al pan y al mismo tiempo lo vamos cortando con la rasera. Es importante seguir moviendo, para evitar que se peguen las migas.

Las migas estarán hechas, cuando hayan soltado todo el agua y esté el pan un poco doradito, y ya estarán listas para servir.

Se sirven acompañándolas con las uvas y el chocolate.

Buen provecho.